Séjours Truffes et vins

une bonne brouillade aux truffes en perspective

Membre de l’association des trufficulteurs Audois, Jacques saura vous faire partager sa passion et sa connaissance du fameux diamant noir. Fin cuisinier, il vous initiera avec plaisir aux recettes vous permettant d’apprécier toutes les qualités de la « Tuber mélanosporum ».

La tradition trufficole de ce coin du département de l’Aude ne date pas d’hier . Depuis toujours , sur les contreforts de la Montagne Noire , on « cave » la truffe et des générations de caveurs ont fait pendant longtemps le bonheur des courtiers du Périgord ! .

Depuis 2004 l’association des trufficulteurs Audois a décidé de mettre en place des marchés réguliers durant la période des truffes. Villeneuve minervois au cœur de la région productrice accueille l’un de ces marchés .Le spectacle des marchands étalant leur récolte à la curiosité du public et l’odeur enivrante qui se dégage des étals apportent à ce jour de fête un charme tout particulier

cavage de la truffe dans le Minervois

La truffe vendue sur ces marchés, la truffe noire du Périgord ou « tuber mélanosporum », est d’une très grande qualité et chaque lot est contrôlé par un technicien de la chambre d’agriculture ce qui garanti aux consommateurs des truffes de 1er choix et une grande transparence sur les prix.

Pendant cette période ( 15 décembre a fin février) nous vous proposons de vous accueillir en chambre d’hôtes pour faire plus ample connaissance avec la « tuber mélanosporum » et les mystères qui l’entourent en partant à la rencontre de trufficulteurs avec visite de truffières et démonstration de cavage (recherche de la truffe avec un chien).   Afin de vous permettre de profiter pleinement du plaisir de découvrir, de déguster et de débusquer cette merveille de la nature nous vous proposons notre formule
découverte :

Formule dégustation :

• - Arrivée début d’après midi ou fin de journée suivant vos disponibilité : installation dans nos chambres d’hôtes 3 épis
• - Exposé sur la truffe
• - Visite d’une truffière (dans l’après midi ou lendemain matin)
• - Démonstration de cavage (recherche de la truffe avec un chien)
• - Visite d’un caveau du cru minervois et dégustation
• - En soirée : repas dégustation entièrement a base de truffes ( 6 plats)accompagné des meilleurs crûs minervois et cabardés,
• - Le lendemain départ après un copieux petit déjeuner

Minimum 4 personnes. 119 euros par personne (sur la base de 2 personnes par chambre) Supplément chambre individuelle 30 euros.

la truffe est une affaire sérieuse

Formule groupe ( min 15 pers) «  Journée découverte de la truffe en pays cathare  » 

• - 9h30 : accueil du groupe exposé sur la truffe
• - 10h30 : visite d’une truffière, démonstration de cavage ( recherche de la truffe avec un chien)
• - 11h30 brouillade aux truffes accompagnée d’un verre de minervois dans un caveau viticole . Visite guidée du gouffre géant de Cabrespine :. Prix : 26 euros/ personne